Hacer sushi en casa requiere paciencia, pero no es complicado. La clave está en el arroz. Ingredientes Arroz japonés de grano corto. Vinagre de arroz, azúcar y sal. Láminas de alga nori. Pescado apto para consumo en crudo, pepino, aguacate. Una esterilla de bambú (makisu). El arroz Lava el arroz hasta que el agua salga…
Barcelona tiene una oferta japonesa enorme, desde barras omakase hasta locales de buffet. Para acertar, más que una lista conviene saber qué señales indican calidad. El arroz Es la base de todo. Debe estar a temperatura ambiente o ligeramente tibio, suelto, con el punto justo de vinagre. Un arroz frío y compacto es mala señal….
La carta de un restaurante japonés puede abrumar. Estos son los tipos de sushi más habituales y en qué se diferencian. Nigiri Una porción de arroz moldeada a mano con una lámina de pescado o marisco encima. Es la forma más clásica de probar la calidad del pescado. Maki Rollo de arroz y relleno envuelto…